コラム ポツンと一人の勝手な見解
コラム ポツンと一人の勝手な見解
◎食感革命の至宝
（４０１）－（１５９）
◎ごつごつは、まさにサツマイモの【ごこく？という品種かも？】
①このサツマイモは、ほくほくするのですが、なぜかごつごつすることがあります。
②これは、細長い、赤いサツマイモのイメージとまたく異なる品種です。
③、ごこく？方言かな？は、中身が黄色であり、白い筋もあり、ちょっと、もぐもぐの触感です。
④昔は、この種芋が量産であり、大きく、収量も取れたのです。
最近は？
⑤そこで、赤い、細長いサツマイモは、本当に甘く、ようかんタイプの食感です。
◎あなたは、度の品種の、さつまいも？が好きですか？
⑥それに、ようかんのイメージがありますが、それも名店だと【ふなわのイモようかん】が良く
東京駅のデパートで購入してお土産にしたものです。
⑦そのころには、食感などの感覚がなく、無頓着でした。
今なら、鵜の目鷹の目なのに？
⑧旬の食べ物、例えば、果物では、【もも】では、ちょっと、サックとしにくい【アカツキ】、カリカリに近い
【おどろき】、柔らかい【白桃】などもあり、食感の違いを試す良い時期です。
⑨それに、今は、【川中島】なる桃の品種は、どちらかといえば、白桃とアカツキの愛の子の感じです。
ぜひ、自らご賞味して、感想をどうぞ？
⑩それが、言葉よりはるかに説明できる手段です。
それに。これらに加工を施せば、また、別の食感が？
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