コラム ポツンと一人の勝手な見解
コラム ポツンと一人の勝手な見解
(103)-(56)
◎食管革命の至宝、
①食感は、まさに、人それぞれである。
②でも、好き嫌い以外は、うまさのレベルの問題だと思います。
③それは、各人の舌の食味の感覚の違いもあり、それに好き、嫌いの要素が絡みます。
④すると。複雑な要素の結論であり、一概に決められない事案である。
⑤でも、おいしさはある程度の幅で共有できるはずです。
⑥それに焦点を当てての食味なんです。
⑦特に、辛いとか、苦いとかは、敏感に反応しますが、それ以外の舌の感覚のレベルが?
⑧特に、年代と育ちの環境による違いがあるはずです。
⑨それは、今後の観察で明らかになると思います。
◎あなたは、どのような食味の感覚がありますか?
①田舎育ち、
②都会育ち、
③山国育ち、
④海端育ち、
⑤孤島育ち、
⑥川のそば育ち、
⑦果樹園育ち
⑧畑作育ち、
⑨神社仏閣の町育ち、
⑩極貧育ち
⑪富豪育ち
◎あなたは、何育ちですか?
そこで、飲食業の立地は、どこを狙うのですか?
①少なくとも交通の要所では、上記した人種が混ざってくる可能性があります。
②特に、観光地では、その傾向が多いはずです。
③文化財の保護区では、富裕層や高齢者の生活豊かな方が多いはずです。
④バス旅行者は、団体であり、おおよそ、生活レベルに大きな差がないはずです。
⑤それでも、食味は育ちの違いが大きく左右します。
⑥そこで、食管革命では、この点に焦点をあてて、食味とボリューム(外観)に注意した、発想です。
◎あなたも食味してください。
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