コラム　ポツンと一人の勝手な見解

◎食感革命の至宝

（３６６）－（１２３）

◎田舎料理の中に、食感革命のヒントは？

①田舎育ちの当方には、食感など気にする環境もなく、ただ食べれば位くらいの感じでした。

②でも、その味は、やはり先祖から受け継がれた【素朴な味】は、食感に関するのではと？

③それは、一寸、しょっぱい、

④ショット、甘い、

⑤一寸、辛いような不思議な味、

⑥漬物には、各家庭の、匂い、味、があり、一つとして、同じ味がありませんでした。

これは、食感に関する項目に感じますが？

⑦最近の田舎では、自家製の漬物、煮物、サラダなどは、ちょと、一般的なスーパーなでで購入する

中身に、似てきている。

⑧それは、レシピが同じなのです。

調味料の重さから量まで、それは、画一的な食感になるかもね？

⑨田舎料理にその原点があれば、食感は原点回帰かもね？

⑩これは、、専門家にいずれ確認したい事項です。

◎あなたは、どうおもいますか？

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