コラム ポツンと一人の勝手な見解
コラム ポツンと一人の勝手な見解
（３６０）－（１１３）
◎食感革命の至宝（視点、調理師目線）
①地産地消の野菜、魚に特化した開発の準備中だと。
②それも、地元特有な食材を用いての食感発掘です。
③特に、野菜は地元産であり、その風味と食感の相乗効果は？
④魚は日本海の庄内浜、または太平洋の塩釜さんである。
⑤これらは、せいぜい1時間以内（車で）の距離です。
⑥それに、冷凍技術や水槽の発掘で、魚も、そのままの状態で輸送されくる時代です。
⑦ただ、食材のもつ本来の味や食感、鮮度では、商売の売りに直結しない。
プロの調理師の技が、付加されていません。
⑧そこで、この開発者は、食材に特殊な加工を施し、食感を与え、鮮度は、そのままなのです。
⑨勿論、現在調査中の食材に関しての食感の開発は、まだまだです。
◎あなたは、この開発者に、愛の鞭（むち）をかける前に、自ら事項しますよね。
◎現在、悩み、課題につまずいている人。きっかけアドバイザー【stra@almond.ocn.ne.jp】へ、または、【stra1663@gmail.com】ｍａｉｌ下さい。長年の経験と人脈で返事を、最初は無料でさしあげます。まずは、自身の行動が先決です。なお、地域は日本国内が、好ましいが、どこへでも出かけます。但し、旅費と宿泊費は実費をいただきます。でも、夢を追う人の姿は、この世の花です。ＦａｃｅｔｏＦａｃｅが一番です。
但し、相談は最終的に１社に限り、その企業等を成長、市場制覇へチャレンジさせます。有限会社知的戦略研究所
