コラム ポツンと一人の勝手な見解
コラム
ポツンと一人の勝手な見解
(367)-(124)
◎食感革命の至宝
①田舎味の食感
②今日は、漬物に関しての食感は?
③特に、田舎の漬物は、全国的にそれぞれの気候風土と、食品の種類、材料と伝統の文化があり、一概に
論ずることなどできない分野です。
④特に、最近の若者は、漬物は?
⑤ただ、最近、小生もこの開発者の関係で、いろいろ種類の食べ物に、【食感】からメスを入れる習慣ができた気がする。
⑥もちろん、食の味は、まったくの音痴であり、ほとんど評価に値しないのです。
⑦されに、臭いに関しては、さらのあてにならない性能の鼻しか、所有せず、食感に関しては
あてにならない人です。
⑧しかし、視点を決めれば、それなりの判断ができると思いまして、いろいろと試すことが多くなりました。
⑨特に、90歳以上の人がいる家には、漬物の達人がいるらしく、
その伝統を引き継ぐ嫁さんもいるらしいのです。
⑩私は、単に、しょっぱいとか甘いとか、へんなにおいとか、判断価値に値しない言葉です。
◎あなたは?
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