コラム ポツンと一人の勝手な見解

コラム　　ポツンと一人の勝手な見解

（４１３）－（１７１）

◎食感革命の至宝

①昨日、孫が来て家内の料理した肉（4角いサイコロ状）の肉の、食感が、びっくりするほど硬いのだと。

②孫は、なんとかみ砕くことができず、半分くらいを食べ残したのです。

まさに肉というっよりはゴムといた方がいいのかもね？

③残念ながら、わたくしは、肉が嫌いのです。

これまで、肉料理は、ほとんどパスしてきており、家内の不満は、一生の大損だと日々、漏らしています。

④ところが、孫たちは肉大好きの子供であり、わたくしは救われるのですが、肉の食感に関してはゼロの感触です。

⑤よく、口に入れると、とろけるような肉、、硬さと柔らかさのコンビネーションがすごいとか？

全く、その表現の意味合いが？

⑥でも、肉料理には、料理にしかたで、生から焼肉まで、あるいは、こんがりと焼くもあるかもね。

⑦それに、肉単品でも食感でなく、ほかの食材との抱き合わせもあり、その食感は、千差万別の感触がありますよね。

⑧ぜひ、あなたの食感を教えてください。

⑨調理師に報告して、その対象法をいずれ確認したいです。

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