コラム ポツンと一人の勝手な見解
コラム
ポツンと一人の勝手な見解
(344)-(97)
食感の革命の至宝
◎もちもち食感とか、野菜食感とか?
一寸、理解しがたい言葉ですが、昨日、TVでその感覚の言葉を発していた。
餃子での話でした。
①ある意味、感覚的には理解できますが?すっきりしません。
②野菜食感とは、各野菜ごとにそのような食感があるとのことでしょうが、概念がわきません。
③それは、人にとっては、各人がそれぞれの食管があり、それを食感と発すれば、もやもやするが、食感の意味合いが
抽象てきにわかる気がします。
でも、すっきりしない?
④ここでは、代表的な食材【玉焼き】を試験台として、食感をそれぞれの人に試してもらうべきと思います。
その感じ方が、食感に見合いです。
⑤勿論、これも、卵焼きの上手、下手で食感が違うのです。
⑥それは、同じ調理師に料理していただき、その感触をまとめると、ある意味、【食感】が理解できると思います。
いずれにしえtも、この食感の市場は、まさにこれからの市場です。
勿論、これまでも存在していたのですが、だれも主張せず、うやむやにされた来た市場です。
⑦ここの、この開発者は、メスを入れたのです。
しかも、保存とか、鮮度とか、も含めての食感です。
⑧現時点では、量産ができず、手づくり段階であり、食感を堪能する機会がありません。
多分、来年あたりに試食の領域を広めるようですが、その製造装置が最大のネックです。
⑨理屈は、簡単ですが、圧力を必要とする装置であり、kの技術が不可欠なのです。
◎あなたは、チャレンジできますか?
現在、悩み、課題につまずいている人。きっかけアドバイザー【stra@almond.ocn.ne.jp】へ、または、【stra1663@gmail.com】mail下さい。長年の経験と人脈で返事を、最初は無料でさしあげます。まずは、自身の行動が先決です。なお、地域は日本国内が、好ましいが、どこへでも出かけます。但し、旅費と宿泊費は実費をいただきます。でも、夢を追う人の姿は、この世の花です。FacetoFaceが一番です。
但し、相談は最終的に1社に限り、その企業等を成長、市場制覇へチャレンジさせます。有限会社知的戦略研究所