コラム　ポツンと一人の勝手な見解

◎食感革命の至宝

（４０３）－（１６１）

◎すっきり感は、果物や飲み物にあります。

①ここでは、単品でのすっきり感を味わいたいです。

それは、例えば、スイカなどは、その最右翼かもね。

②スイカでも、時期と、玉の大きさ、産地の気候で、いろいろな食感があります。

特に、東北の山形県の中央部では、真夏にすっきりした感触の食感が味わえます。

③それが、時期がずれ9月になると、どろどろの熟れすぎのスイカになると、ちょっと、くにや、くゃくにゃの感じになり、うまさより、

食欲をそぎます。
④また、早い時期には、青臭さがあり、それが、【大根の感触】になるのです。

それに青さも加わるのです。

⑤メロンも同じ感じですが？

⑥甜瓜は、

⑦トマトの大玉、中玉、プチでは、その食感が全く異なります。

その感情は、専門家にゆづり、

⑧なしに至っては、名産地と品種で、まったく感じの違う感触です。

以前、よく、福井県からの【香水】のなしには、みずみずしさと、カリカリ感がありましたが？

今年は？

⑨やはり、今は、桃の季節ですが、これには、それぞれの好き嫌いがあり、柔らかい桃、硬い桃など、食感の前にはだかる

好みがあります。

⑩これは、どう判断すべきか？

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