コラム ポツンと一人の勝手な見解

コラム　ポツンと一人の勝手な見解


食感革命の至宝（視点、⑧ライバル）

（３５８）－（１１１）

◎食感革命の至宝は、まさに、スタートしたばかりの業界？

①それで、この開発者は、あまり騒がず、地元産の食材の調達に力を入れているのだが？

しかも、地元特有の素材があり、食管にこだわらずとも、食材が食感の働きをする感じだと。

でも、それは、ライバルとの差別化には？（地元での業者間）

②地元以外では、明確な食感の差です。

③ただ、その種類は5種類くらいありそうだと、話しているのだが？

実態は、これからの試行錯誤だとおみますが？

④食感は、人それぞれの味覚があり、その感覚に大きく左右されるのです。

⑤ここにメスを入れる、開発者の神経に？

ただし、彼は、調理師出身です。

⑥いずれにしても、食感には、ある一定の食感が得れるのが商品であり、食材そのものの、食感は、

工夫した食感でなく、産地や場所、気候で異なるものであり、原産地ならそれですみますが、起業としての食感は、

統一した感じの【食感】が必要です。

それが工場生産された商品です。

⑦そこに、焦点を当てるのですが、まだ、彼の焦点は、地元産にこだわる程度の感じです。

⑧それは、常連客が気が付くまでです。

⑨食感に関して、再度彼と話してみます。

⑩最近の彼の感覚は？

◎あなたは、どうしますか？

①わたくしは、量産が条件です。

②産地の食感は、それなりです。

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