コラム　ポツンと一人の勝手な見解

（４３９）－（１８７）

◎食感革命の至宝

①食感で最近、一番感じるのは、りんごの食感です。

②特に、地域と品種の違いと、生産者の熱意の評価が、リンゴの実にひゅげんされるのです。

③特に、山の近くの産地と、平野部の産地では、食感が全く違うのです。

④これには、現物の食べ比べ以外に、表現してもぴったしの感じが出ないのです。

⑤すく無くとも、山地は、標高が高い分、温度が低く、かつ風も強いんです。

それに地質が？

⑥生産する時期の選択もありますが、地質の違いは、生産者に改質の時間と費用があれば、あれ程度可能ですが、

やはり現地の地質にあったリンゴの生産がベターなのです。

⑦近くの産地でも、すぐに比較できるのです。

⑧今は、紅玉と早生サンフジと，千秋の収穫の時期です。

⑨これなら、今、どこでも試食できます。

⑩やはり、フジリンゴに勝るリンゴは、ちょっと、見当たりませんが？

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